Mini pain au chocolat pur beurre 15.4% cru surgelé - 200x30g

Description

Mini Pain au Chocolat "ECLAT DU TERROIR" 30g beurre fin cru surgelé Mode d'emploi Mise sur plaque (600 x 400) 20 unités par plaque Fermentation - en direct : 1h30 - 1h45 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h - 1h15 à 28°C, humidité 80% Repos 20 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson - Four ventilé : environ 12 à 13 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 15 à 16 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.