Cochon de lait farci cuit désosssé ≃ 5 à 6.50kg

Description

Porcelet farci entièrement désossé – prêt à réchauffer Ce porcelet a été soigneusement désossé, farci d’une préparation savoureuse à base de viande de porcelet hachée grossièrement et relevée d’un mélange d’épices fines. Sa chair tendre, juteuse et parfumée est sublimée par une touche fumée qui ravira vos convives. Conditionné sous vide et surgelé, ce porcelet est idéal pour un repas festif de 25 à 30 personnes. Conseils de réchauffage Four traditionnel ou chaleur tournante : Préchauffez le four à 100°C (120°C pour un four classique). Placez ½ litre d’eau dans un grand plat allant au four. Sortez le porcelet de son sachet, incisez légèrement la couenne, déposez-le dans le plat et enfournez pour 2h30. La température à cœur doit atteindre 75°C. Pour une peau croustillante : augmentez la température à 140°C en fin de cuisson et laissez dorer pendant 15 minutes. Alternative : vous pouvez également réchauffer le porcelet dans son sachet sous vide au bain-marie, puis le passer au four quelques minutes pour faire croustiller la peau.