Cochon de lait frais ≃ 20 à 25kg

Description

Les cochons de lait et porcelets proviennent exclusivement d'élevages traditionnels d'Allemagne porcelet entre 20 et 25 kg * * Le prix indiqué correspond à un poids maximum de 25 kg. Au cas où le poids de votre produit serait légèrement inférieur, le prix facturé sera recalculé à la baisse le jour de votre retrait sur la base du prix au kilo affiché. Au cas où le poids de votre produit serait supérieur au poids maximum indiqué, aucun supplément ne vous sera demandé Origine  : Allemagne  Les cochons sont nés, élevés abattus en Allemagne  Les cochons de lait et porcelets proviennent exclusivement d'élevages traditionnels d'Allemagne  Les cochons commandés le vendredi sont tués le jeudi et vendredi  Départ le samedi arrivage le lundi à Rungis  Arrivage à Ecomalin le mardi, les cochons ne peuvent pas être plus frais Conservation Se conserve au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Voir DLC sur emballage  Peut aussi être congelé. Recette maison pour la farce : 500 g oignon foie et rognon de porc 250 g pain dur (trempé dans du lait) 150 g de gorge de porc 2 ou 3 oeufs 125 g de champignons paris (en boite) 2 ou 3 tomates ou 1 petite boite de concentré 2 à 3  cl de cognac herbes de provence et épices au choix (rabelais) suivant goût : muscade ou céleri ou cumin Blanchir la gorge 10 mn eau bouillante et hacher fin (pas la couenne) Cuire les oignons en rajoutant le lait progressivement Précuire foie et rognon Emietter le pain qui a trempé dans du lait Mélanger le tout Peser : 10 à 15 g de sel/kg 3 à 5 g poivre/kg 2 à 3 g d'épices/kg Mélanger et farcir Si possible, laisser macérer 1 à 2 h après le cognac